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標題: 汕尾喝茶必點 地道鮮蝦腸粉 [打印本頁]
作者: 永歲飄零    時間: 2012-9-7 10:19
標題: 汕尾喝茶必點 地道鮮蝦腸粉
本帖最后由 市民網(wǎng)-客服 于 2012-9-7 10:22 編輯

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材料：
鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克（2克的誤差是允許的），水140克，油，鹽
步驟：
1 準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的什么都沒放，最原味！切好細碎蔥花備用
2 準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉
3 按比例配好粉，加入水沖成米漿
4 米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議！
5 鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。
蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦
6 蒸盤最好先蒸暖一點，然后在里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落
7 舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！加入蝦仁，在攤一下，保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關系，無傷大雅！馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
8 等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡！然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！
9 然后找一塊刮板慢慢卷起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀鏟下去也可以，快啊！
10 就這樣重復，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了！醬料隨自己喜歡，甜的咸的辣的
作者: Ssailihua    時間: 2012-9-7 10:26
叉燒腸粉也不錯
作者: gg120    時間: 2012-9-7 10:27
好久沒去喝茶了，好想吃
作者: 下雨天_rainbow    時間: 2012-9-7 10:29
兆凱的很好吃。
作者: ▲____刺心    時間: 2012-9-7 13:27
作者: 25858762    時間: 2012-9-7 13:28
自己做能成功嗎？
作者: ytmpyeso    時間: 2012-9-7 13:28
謝謝分享
作者: 陽小思    時間: 2012-9-7 16:10
好想吃，可沒時間去茶市吃。
作者: 隱姓再埋名    時間: 2012-9-7 16:43
看起來很好吃哦��！
作者: 鄭易雅、不雅    時間: 2012-9-9 06:02
蠻好吃啊 幸福酒店五塊一碟  但是很少 兩碟才夠一個人吃
作者: 藍天飄云    時間: 2012-9-11 16:30
哈哈~



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