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標(biāo)題: 設(shè)計(jì)時(shí)最好不要將L 型的一面設(shè)計(jì)過(guò)長(zhǎng)，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、... [打印本頁(yè)]

作者: shuihai 時(shí)間: 2014-5-7 14:21
標(biāo)題: 設(shè)計(jì)時(shí)最好不要將L 型的一面設(shè)計(jì)過(guò)長(zhǎng)，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、...
間決定形式原則
L字型廚房的兩邊至少需要1.5米的長(zhǎng)度，其特色就是將各項(xiàng)配備依據(jù)烹調(diào)順序置于L型的兩條軸線(xiàn)上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，最好將冰箱與水槽并排于一直線(xiàn)，而爐具則置于另一軸線(xiàn)。如果想要在烹調(diào)上更加便利，可以在雙拼戶(hù)型
L型轉(zhuǎn)角靠墻的一面加裝一個(gè)置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；也可在L型的軸線(xiàn)上繼續(xù)延伸，
設(shè)計(jì)一個(gè)可以折疊或拉出式的置物臺(tái)面，平時(shí)不用時(shí)可收起，待烹調(diào)料理多時(shí)再開(kāi)啟使用。

采光通風(fēng)原則廚房的采光主要是避免陽(yáng)光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺(tái)上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)淮箫L(fēng)吹滅釀成大禍。

高效排污原則廚房是居室污染的重災(zāi)區(qū)，目前灶具上方普遍安裝的抽油煙機(jī)，均為仿外國(guó)的產(chǎn)品，既不美觀又不太符合我國(guó)的國(guó)情。因此，面對(duì)市場(chǎng)上還沒(méi)有理想產(chǎn)品的實(shí)際情況，應(yīng)在灶臺(tái)上方的最高處加裝換氣扇。

人體工程原則注意使用時(shí)的人體工學(xué)在廚房進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須長(zhǎng)時(shí)間彎腰傾身，通過(guò)適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)，才能避免腰酸背疼的問(wèn)題。例如廚具的臺(tái)面高度與在臺(tái)面上工作時(shí)的手腕距離15厘米時(shí)，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以170至180厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過(guò)此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以55厘米較為理想。除I字型廚房外，在其余形式的廚房里，冰箱、工作臺(tái)與爐臺(tái)間都會(huì)形成一個(gè)三角形的工作區(qū)，三邊的距離都必須間隔60至90厘米以上，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)不會(huì)太局促。

操作流程原則合理分配櫥柜空間在規(guī)劃空間時(shí)，盡量依據(jù)使用的頻率來(lái)決定物品放置的位置，如將濾網(wǎng)放在水槽附近、鍋具放在爐灶附近等，而食物柜的位置最好遠(yuǎn)離廚具與冰箱的散熱孔，并保持干燥和清潔。在收納物品時(shí)，當(dāng)然還要注意到安全問(wèn)題。

能源照明原則利用充足的照明增進(jìn)效率，避免危險(xiǎn)廚房的照明首要安全與效率。燈光應(yīng)從前方投射，以免產(chǎn)生陰影妨礙工作。除利用可調(diào)式的吸頂燈作為普遍式照明外，在櫥柜與工作臺(tái)上方裝設(shè)集中式光源，可以讓切菜與找物更為方便安全。在一些玻璃儲(chǔ)藏柜內(nèi)可加裝投射燈，特別是內(nèi)部?jī)?chǔ)放一些有色彩的餐具時(shí)，能達(dá)到很好的裝飾效果。

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