海鮮醬鮮蝦炒粒粒

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• 所需食材：
  冰凍蝦仁（60-100） 青豆 粟米粒 薰干 去皮花生 蒜 姜
  調(diào)味料：海鮮醬 鹽 蠔油 雞粉 糖 香油
  制作方法：
  1、首先我們?nèi)コ�市�?gòu)買(mǎi)冰凍蝦仁，或者小蝦仁，（60-100）的意思就是一斤有60-100只蝦仁，當(dāng)然，你也可以買(mǎi)大蝦，只是烹制的時(shí)候?qū)⑵淝行∫恍┚涂梢粤恕Ｎ覀冞x擇小蝦仁，主要還是為了與其他配料相搭起來(lái)在外形上更加默契。
  2、蝦仁解凍后，洗凈，用廚房用紙巾吸干其身上的水分，放入碗中，加入少許鹽、雞粉、料酒、生粉，抓勻。簡(jiǎn)單腌制一下，備用。
  2、之所以我們這道菜叫炒粒粒，顧名思義，就是我們的食材基本上都是顆粒狀的。粟米粒選擇聽(tīng)裝的，一道菜一般用四分之一罐即可。
  3、去皮花生我們購(gòu)買(mǎi)成袋裝的炒制好的即可。要原味的。自己炸有些麻煩哈。夏天做菜我們盡可能一切從簡(jiǎn)。
  4、青豆用開(kāi)水焯5分鐘，撈出過(guò)涼水，薰干切成小粒，同樣用開(kāi)水焯一下，1分鐘即可。
  5、姜和蒜分別切末，備用。
  6、炒鍋上火，燒熱，倒入植物油，油溫5成熱時(shí)，腌制過(guò)的蝦仁倒入劃油，至蝦仁變色，撈出，控油。
  7、鍋留底油，將蔥姜末倒入，爆香，接著倒入些許海鮮醬，煸炒出香。
  8、加入青豆粒、粟米粒、薰干粒以及蝦仁，烹料酒，大火翻炒。
  9、根據(jù)自己的口味放入適量的鹽、雞粉、蠔油、糖，繼續(xù)翻炒幾下，勾薄芡。
  10、出鍋前，撒入去皮花生米，并且滴幾滴香油。此菜即成。
  
  
  

子卿媽媽

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