“梅隴黑米”甲天下

★瘋♂少爺ㄟ

大米按顏色分類有白米、紅米、赤米、黃米、綠米、紫米、黑米等。而梅隴的黑油粘（俗稱黑米、烏米）因顏色黑亮、營養(yǎng)價值高、煮熟后富有彈性而聞名遐邇。黑米有黑糯米和黑粘米之分，而梅隴的黑油粘是我國目前唯一的黑粘米品種。
　　走進梅隴平原，誰都會驚訝于這片土地的肥沃。水稻、番薯、蓮藕、花生、番茄、菱角、茨菇、荷蘭豆、香蕉、木瓜、甘蔗、龍眼、荔枝等等五谷雜糧和蔬菜瓜果，都呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的姿態(tài)，他們和諧相處，共享陽光雨露，同賞鳥歌蝶舞。不經指引，一般人不知梅隴黑米長在平原何處。黑米對生長環(huán)境的要求很苛刻，必需無工業(yè)污染而且有充足的水源，還要有肥厚而且?guī)в行┰S咸質的土壤。識者都知道，黑米就大多盛長在梅隴平原靠海的南邊（現(xiàn)梅隴農場之處），其它地方生產的黑米品質就差遠了。
　　傳說很久很久以前，梅隴平原地勢平坦低沉，若遇潮澇，平原便成汪洋大海，耕地受浸，顆粒無收，相伴而來的是瘧疾(寒熱癥)瘟疫彌漫，黎民苦不堪言（這就是“三個涌蓋梅隴”的傳說）。玉皇大帝便派遣神龜靜臥大帝山，晝夜噴灑玉液，療治瘟疫；隨后，命赤腳大仙親挑兩座小山奔赴梅隴平原，赤腳大仙剛一到梅隴平原上空，扁擔突然折斷，小山跌落，迫使平原地勢抬高，咸潮消退。咸潮消退后，瘧疾瘟疫還沒有完全消弭。一天，一位老人夢中得到玉皇大帝指示，平原靠海邊的稻田會長出一種特殊的稻米，只要用這種稻米泡大帝山泉水就可以治療瘧疾。次日，老人到夢中的地方一看，果然有一片成熟的水稻。他急忙帶領鄉(xiāng)親們采摘，曬干脫殼后，大米呈現(xiàn)烏黑發(fā)亮的顏色，這就是梅隴黑米由來的傳說。隨后，百姓用這種黑米泡大帝山泉水，真的治愈了的瘧疾。后來，人們管這種神奇的黑米叫“神仙米”。
　　各地關于黑米來由的傳說很多，多與神仙有關。其實，每個地方都有他們獨特的人文故事，這是對家鄉(xiāng)的愛戀的一種自然流露，人之常情而已，不必當真。不過，歷史上，有一個故事，似乎不是傳說。戰(zhàn)國時期，兵圣孫武的后代孫臏曾與魏國大將龐涓一起進山向鬼谷子學習兵法。鬼谷子將兵法精華傳授給謙虛好學的孫臏。龐涓妒忌賢才，設計將孫臏騙到魏國，剜去他的臏骨（膝蓋骨），并將孫臏關在馬廄里，用饑餓法逼他交出兵書。善良的獄卒非常同情孫臏的不幸遭遇，他瞞過龐涓手下人，用黑米煮熟后捏成小團子，偷偷送給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞相仿，騙過了龐涓的耳目。黑米營養(yǎng)價值甚高，故孫臏的身體一天比一天強壯，而孫龐涓始終沒有發(fā)現(xiàn)其中的秘密。后來孫臏被人救出后報了仇。以此推測，黑米在我國的種植至少有兩千多年了。
　　古農醫(yī)書記載：黑米有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑潤益精、補肺緩筋”等功效�？扇胨幦肷�，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥療效尤佳，長期食用可延年益壽，因此，黑米俗稱“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產婦補血之用，又稱“月米”、“補血米”等；歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
　　“梅隴黑米”也是一種藥、膳兼用的大米，品質甚佳，口味頗好，食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒�，F(xiàn)代醫(yī)學證實，“梅隴黑米”具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的皮層中含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老作用�？茖W研究表明，大米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用當然優(yōu)于其它顏色的大米。此外，黑米色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的五倍之多，對預防動脈硬化具有很強的作用。
　　以黑米為主要原材料釀制的“豐梅春黑米酒”，曾獲得“廣東省名牌食品”稱號和第二屆農業(yè)博覽會銅獎，相信許多人品嘗之后，會被其醇香的品質所折服。這款酒是以我國唯一的珍稀品種“黑油粘”為原料，采用現(xiàn)代科學技術與傳統(tǒng)工藝相結合，精心釀制而成的，是色香味兼優(yōu)的低度保健酒，其味醇綿甜，香氣清雅，深得酒客青睞。如今，這種佳釀已香飄海陸豐，暢銷海內外。
　　黑米，最常見的吃法是煲粥。煲粥時，將黑米用水浸泡一晝夜，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分，也可以因人而異，選擇一些糯米、蓮子、薏米、百合、玉米、芡實、綠豆、烏豆等配料一起煲煮。而現(xiàn)在市場上已出現(xiàn)了許多黑米食品，例如，黑米香（米板）、黑米糊、黑米壽司、黑米蛋糕、黑米蛋卷、黑米香酥、黑米粽子、黑米棒冰等等。真是民以食為天呀，中國人對食品的研究源遠流長，對食品的享用從不厭煩，中國食品文化底蘊之深厚，為世界之最。倘若愿意，利用黑米制作的食品便會不斷翻新，花樣百出，以迎合不同味蕾的愛好與選擇。梅隴黑米（黑油粘）是通過珍貴黑米系列雜交培育出來的，是我國唯一的珍稀品種，可惜其利用開發(fā)的空間沒有得到進一步的拓展，黑米食品尚沒有形成品牌系列，給人有些“養(yǎng)在深閨人未識”的感覺。物競天擇，人擇天成，既然上天和前人賜予我們這么優(yōu)秀的東西，我們?yōu)楹尾荒艹浞终蔑@其優(yōu)秀品質？（冷梅）
  文章來源：汕尾日報

卯金氏

梅隴特產�。�我是梅隴人．還沒有吃過黑米