包湯的羊肉白蘿卜水餃

糖妹

原料：面粉500克，水250克

羊肉豬肉共500克（羊肉豬肉比例2:1），白蘿卜大半個(gè)，生姜、蔥、香菜

做法：

1、         面粉分次添加水，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮；

2、         揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳半個(gè)小時(shí)；

3、         羊肉和豬肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉餡；

4、         生姜先擦成絲，然后和肉餡和在一起剁細(xì);

5、         白蘿卜洗凈，用工具擦成絲；

6、         把白蘿卜絲直接剁進(jìn)肉餡里；

7、         剁到自己滿意的細(xì)膩程度；

8、         剁好的肉餡移入盆中，添加白胡椒粉、油、鹽、味精、料酒和生抽；

9、         攪拌均勻；

10、      香菜和小蔥分別切細(xì)；

11、      和好的肉餡最后添加香菜和蔥碎；

12、      輕輕攪拌均勻；

13、      取出餳好的面團(tuán)揉勻，分割成等大的面積兒；搟成厚薄均勻的圓餃子皮；

14、      盡可能多的包入餡料，按自己熟悉的手法捏成餃子狀，邊緣捏緊不露餡即可。；

15、      水燒開(kāi)后，下入水餃，蓋蓋煮，煮開(kāi)后點(diǎn)入涼水，繼續(xù)蓋蓋煮，如此重復(fù)，一共點(diǎn)三次涼水，最后一次燒開(kāi)后，直接關(guān)火，把餃子撈入盤(pán)中。

溫馨提示：

1、         也可以全部用羊肉，加入小部分豬肉，膻味會(huì)減輕，口味更好；

2、         肉餡中適當(dāng)添加肥肉，做出的餃子口感潤(rùn)澤；

3、         添加了白蘿卜，肉餡中就無(wú)需打水了；

4、         用白蘿卜和羊肉搭配，營(yíng)養(yǎng)好味道，而且餡料多汁兒；

5、         香菜和蔥要細(xì)細(xì)地切碎，而不要亂刀剁，剁出來(lái)的味道就變了；

6、         攪拌餡料時(shí)，最后添加蔥和香菜碎，而且不要用大力攪拌，動(dòng)作要輕，這樣才能保持最佳的味道和口感，不喜歡香菜的可以省略。

作者：燈芯絨

表情

鮮美無(wú)敵

能不能

看著就好吃啊

能不能

我們這里冬至也是吃餃子

我以為

最好吃羊肉餃子

煮茶聽(tīng)雪

CLY