黃燜栗子雞（大吉大利）

花好月圓33

【黃燜栗子雞】

原料：

雞腿1只、栗子200克、啤酒一罐

調(diào)料：
大料3-4顆、桂皮一小塊、生抽醬油50克、老抽醬油少許、蔥末1大勺

做法：

1.雞腿洗凈，用廚房剪刀沿著骨頭剪開。

2.去除雞骨。

3.將雞肉切成約2.5cm的小塊。

4.炒鍋燒熱倒油，油熱后放入雞肉小火煸炒至變成白色，然后放入大料和桂皮，繼續(xù)小火煸炒，炒至雞肉表面稍微焦黃。

5.倒入生抽和老抽。

6.繼續(xù)小火煸炒至雞肉上色。

7.倒入啤酒。

8.再倒入栗子，蓋上鍋蓋，大火煮滾，改成小火燉煮15-18分鐘。

9.最后大火收汁，出鍋前撒入蔥末即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

雞肉在煸炒時(shí)需用小火慢慢將雞肉里的水分逼出來，雞肉才能更好的吸收啤酒的香味。

將大料和桂皮與雞肉同時(shí)小火煸炒可以去除雞肉的腥味，又能使調(diào)料的香味最大限度揮發(fā)出來。
雞肉的最佳燉煮時(shí)間為15-18分鐘，時(shí)間久了雞肉容易變柴影響口感。

最后的收汁不要收的太干，稍微留少許湯汁，這樣雞肉口感會(huì)更加嫩滑。

栗子去皮方法：

1.用剪刀在栗子表面剪口，或者用刀劃口，注意不要?jiǎng)澋绞帧?/font>

2.剪好口的栗子用清水浸泡2-3小時(shí)，剝?nèi)ビ矚ぃń�泡過的栗子外殼很容易剝掉，此時(shí)的栗子上還有一層毛茸茸的外皮）。

3.將還帶有毛茸外皮的栗子放入小鍋中，加入清水，大火煮滾后馬上關(guān)火，栗子泡在滾水中室溫放至不燙手，此時(shí)毛茸外皮已經(jīng)變得非常軟，很容易就能被剝掉。

作者：濃咖啡淡心情

花好月圓33

作者：濃咖啡淡心情

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