“端午吃三黃，一病年不沾”，6月22日端午，3黃指啥？早吃早受益

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“端午吃三黃，一病年不沾”，6月22日端午，3黃指啥？早吃早受益

#頭條家時光#

時間過得飛快， 6月22日我們就要迎來中國傳統(tǒng)佳節(jié)---端午節(jié)，是每年農(nóng)歷五月初五。 端午節(jié)最初源于古代百越地區(qū)對龍圖騰的崇拜與信仰，后來又演變?yōu)榧o念詩人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡。 在這一傳統(tǒng)的節(jié)日里，各地人們都有著很多的傳統(tǒng)習俗來慶賀，如：拜神祭祖、賽龍舟、吃粽子、掛艾草、喝雄黃、佩香囊、掛鴨蛋等等。

在我們這兒， 奶奶常跟我們說， ”端午吃三黃，一年病不沾“，”3黃“是指啥？怎樣吃更受益？下面就給大家揭曉一下答案： 三黃是指黃魚、黃鱔、黃酒。

一、黃魚，端午時節(jié)，正是黃魚最肥美的時候， 黃魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)又好吃，黃魚富含蛋白質(zhì)及各種微量元素，黃魚可以入胃經(jīng)、腎經(jīng)，具有健脾胃、補腎虛、補氣血的功效。 黃魚肉質(zhì)細嫩鮮美刺少， 老少皆宜，是營養(yǎng)補益的佳品，它的烹飪方式有很多，可清蒸、可紅燒，濃淡相宜。

推薦菜譜【黃魚燒豆腐】

原料：黃魚1條(約500克)、豆腐1塊、蔥、姜、蒜適量、黃豆醬、料酒 、醬油、 胡椒粉、油鹽

制作：1. 燒鍋鍋放入少許油， 將黃魚放進鍋中去煎，煎時加入少許姜絲；

2. 將黃魚煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 烹入少許料酒和生抽，翻炒均勻；

3. 加入適量的水燉煮， 同時放入豆腐塊； 豆腐與魚是絕配， 營養(yǎng)互補，讓口感和營養(yǎng)更加豐富；

4. 燉煮六分鐘后加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮二、三分鐘，中途翻個面，這樣以便黃魚的雙面都入味。

二、黃鱔魚，端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)極其豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)等營養(yǎng)， 不僅口感好，而且具有補虛損，除風濕，強筋骨等滋補功效，故民間常說“端午黃鱔賽人參”。黃鱔的肉質(zhì)細嫩，是食用的最好時節(jié)。

推薦菜譜【秋葵燒黃鱔魚】

原料： 黃鱔魚 秋葵 姜片 蒜 醬油 料酒 胡椒粉 油 鹽

制作：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將整根秋葵放入鍋中焯燙變色后撈出切成片備用；焯水時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感； 秋葵整根焯水，避免營養(yǎng)的流失，焯好后再切片備用；

2. 鱔魚買時讓攤主剔去掉主骨，再切成片備用； 燒熱鍋放入適量的油， 將鱔魚片放進鍋中煸炒至變色；

3. 加入少許姜片和蒜瓣進鍋翻炒幾下；

4. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻， 再加入少許水燉煮五分鐘；

5. 加入焯好的秋葵片進鍋繼續(xù)翻炒兩下；

6. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁即可。

三、黃酒，黃酒是以糯米為主要原料釀制的一種酒，帶著濃濃的酒香味。端午節(jié)也是一年當中陽氣最盛的一天，盛夏時節(jié)，也是各類蟲蛇肆虐之時，所以在端午節(jié)飲雄黃酒來解毒、殺蟲、驅(qū)邪。黃酒不僅能喝， 也可入菜，幫助魚肉去腥，增加風味。

【黃酒燜魚腩】

原料：草魚魚腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

制作：1. 先將魚腩表面橫劃三刀，加入少許鹽、姜絲、黃酒等調(diào)味料腌制五分鐘；

2. 腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭干水分，再在魚腩表面涂抹上一層薄薄的生粉；

3. 熱鍋涼油， 將準備好的魚腩塊正面朝下放入鍋中去煎，將一面煎至金黃后再翻面， 將另一面也同樣煎黃后撈出；

4. 留少許底油， 下入姜蔥爆香；

5. 再加入適量的黃酒； 黃酒能幫助去腥，還能給魚塊增加另一番風味；

6. 煮開后下入剛剛煎好的魚腩塊，加上蓋煮上兩分鐘，

7. 加入適量的鹽調(diào)味， 大火收汁，中間翻動兩次面，以便雙面都入味， 但是也要注意不要將魚弄碎了。


來源：搜狐