廣東特色美食白菜蛋餃煲，只需要一個大湯勺，皮香肉香回味無窮

紫熏

雞蛋餃子鍋是煲仔飯的風(fēng)格。滿滿的雞蛋和滿滿的肉。它是在鍋里煮的。金燦燦的雞蛋餃子好吃，松軟�？梢援�(dāng)食物吃，也可以當(dāng)零食吃。不想吃的時候，可以煮雞蛋餃子，營養(yǎng)又好吃，非常適合家里的老人小孩。

今天要分享的這道雞蛋白菜湯，只要有勺子就可以做出來。雞蛋可以直接用湯匙做，比包餃子更簡單，也更便宜。以下是白菜雞蛋湯圓的特別做法。有幾個技巧要掌握，做一個又好又好吃的雞蛋餃子鍋是很容易的。一個愛他的朋友做了一個快鍋給家人吃。

材料：五花肉、雞蛋、白菜、干香菇、蒜頭、醬油、蠔油、胡椒粉、香油、鹽、食用油。

特別步驟：

1.準(zhǔn)備好所有材料洗凈，白菜切小塊；肥瘦的五花肉剁成肉末，不要切得太細(xì)，保留顆粒以增加肉味，盛入碗中待用；2將雞蛋打入碗中，用筷子敲破；15分鐘前將干香菇洗凈，泡軟后切成肉末，洋蔥切成蔥花待用。

2、肉末加入香菇碎和蔥花，根據(jù)需要加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，再加入少許香油，再次攪拌均勻，備用。供以后使用；

3.取一個大不銹鋼勺子，在爐子上加熱，刷上食用油，轉(zhuǎn)回火約6秒，加入少許蛋液，然后慢慢轉(zhuǎn)動勺子，讓蛋液均勻分布。勺子;

4、當(dāng)雞蛋的側(cè)面還沒有完全凍好，此時有粘連，在勺子中間放上合適的肉餡，用筷子輕輕沾在勺子的側(cè)面，將蛋液攪勻。待蛋液全部用完后，用筷子在另一邊，將其折疊在蛋餃子上，用力按壓餃子的兩邊，使餡料不露出來。然后將餃子兩面煎至表面焦黃。留下碎肉以備后用。用同樣的方法將剩下的肉末做成雞蛋餃子，煎熟后裝盤備用。煎好的雞蛋餃子色澤好，緊實，煮后似乎不容易破；

5、準(zhǔn)備一個砂鍋，在白菜中倒入足量的食用油，加入剩下的肉末，中小火不斷炒出香味，再放入一層切碎的白菜，打入雞蛋。同樣的餃子放在白菜上面，倒入適量的預(yù)先煮好的開水準(zhǔn)備雞蛋餃子。開鍋，根據(jù)需要加入生抽和蠔油，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘；

6到5分鐘后，打開蓋子，撒上一些蔥花提味，這道白菜和雞蛋就做好了。白菜清爽可口，雞蛋餃皮香軟。孩子們特別喜歡吃。

建議：1.蛋液倒入勺子時，在蛋液完全凝固前加入肉餡。蛋液沒有凝固完全粘住，但也不能過早，否則會滴到底部。

2、雞蛋餃子做好后，稍微煎一下。將雞蛋餃子煎至表面微黃。這種雞蛋餃子很硬，煮的時候不容易碎。

最后，如果你覺得以上這道白菜雞蛋的做法還不錯，歡迎收藏學(xué)習(xí)做法，或者你還有其他好吃的做法，也可以留言分享評論哦！


來源：搜狐